第二百零八章 亲自下厨
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一回到家中，慕染染就直奔秦氏那里，跟秦氏打了一声招呼，其余的事情便由着娘亲秦氏去安排了。
她自个儿吩咐底下的人将购买来的食材统统拿到厨房去，她开始动手做晚饭了。
她第一道做得是五香牙签肉，这是一道大人小孩都爱吃的菜式。
先将里脊肉洗净拔去血水，切成厚薄匀称的小块，而后加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，耗油，糖，五香粉，孜然，淀粉。
而后，她用手抓搅拌均匀，再加入油，之后放置一旁，腌制半个时辰以上。
在这期间，慕染染也没闲着，她开始了第二道菜式红焖砂锅牛肉。
她先牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别砌块，而后牛肉冷水入锅烫出血沫洗净。
接着炒锅油爆香葱姜蒜和香料，放入牛肉翻炒，烹入料酒炒香，又加入白糖继续翻炒。
之后加入老抽和生抽，翻炒到牛肉上色捞起放入砂锅中，加入适量的开水，大火煮开后用小火加盖焖制半个时辰左右。
这时候，先前腌制的里脊肉块已经时辰到了，慕染染用泡水洗净的牙签将肉块都串起来，再次撒上淀粉，用手稍微抓匀，接着锅中倒入油水加热到七成，倒入串好的肉块，炸到外表焦黄。
觉得看着满意了，慕染染就将其捞出上盘，最后在趁热的表面上撒上孜然，五香粉还有白芝麻，如此便完成了这道五香牙签肉。
而完成五香牙签肉之后，牛肉焖制得可以了，慕染染打开盖子，再将土豆跟胡萝卜放入继续焖烧。
等到土豆可以了放入洋葱，旺火烧开后，加入盐调味，淋入少许的水淀粉勾薄芡，最后撒上葱花上盘。
完成这第二道红焖烧锅牛肉后，慕染染开始了她的江南百花鸡跟麻辣水煮鱼片。#@$&
这江南百花鸡，先是将鸡宰杀净，剖背，自颈直剖至尾端，完整地将鸡皮剥出。
剥时，从两翼处徐徐剥开。剥后，切下鸡头、翼尖和鸡尾，蒸熟备用。其余鸡肉另作它用。
接着将鸡皮上的黄膏和筋骨去净，在砧板上戳小孔数个，反转仰摊于竹算上，拍上薄干粉。将虾胶与蟹肉拌匀，摊瓤在鸡皮上，取鸡蛋清涂上抹平，放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出，切成三条。
每条切作八件，共二十四件，每件均成”曰”字形，按三行覆装于盘上，鸡头、鸡尾拼摆于两端，翼尖分拌于两侧，使之成鸡形。
之后炒锅用中火烧热，下熟猪油搪锅，去油，再烧热，下熟猪油，烹绍酒、加上汤、精盐、胡椒粉，沸后用湿淀粉调稀勾芡，最后下味精、芝麻油和熟猪油推匀，淋在鸡皮上，取夜来香镶于四周便成。%&(&
完成这道江南百花鸡后，慕染染拿过草鱼来，开始做麻辣水煮鱼片这道菜。
这草鱼买来的时候大约二斤左右，到慕染染手中的已经是去了鳞片跟鱼骨的草鱼，这自然是底下的人帮着处理干净了，慕染染只斜着切片就行。
切好鱼片后，放入点生粉、盐
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一回到家中，慕染染就直奔秦氏那里，跟秦氏打了一声招呼，其余的事情便由着娘亲秦氏去安排了。
她自个儿吩咐底下的人将购买来的食材统统拿到厨房去，她开始动手做晚饭了。
她第一道做得是五香牙签肉，这是一道大人小孩都爱吃的菜式。
先将里脊肉洗净拔去血水，切成厚薄匀称的小块，而后加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，耗油，糖，五香粉，孜然，淀粉。
而后，她用手抓搅拌均匀，再加入油，之后放置一旁，腌制半个时辰以上。
在这期间，慕染染也没闲着，她开始了第二道菜式红焖砂锅牛肉。
她先牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别砌块，而后牛肉冷水入锅烫出血沫洗净。
接着炒锅油爆香葱姜蒜和香料，放入牛肉翻炒，烹入料酒炒香，又加入白糖继续翻炒。
之后加入老抽和生抽，翻炒到牛肉上色捞起放入砂锅中，加入适量的开水，大火煮开后用小火加盖焖制半个时辰左右。
这时候，先前腌制的里脊肉块已经时辰到了，慕染染用泡水洗净的牙签将肉块都串起来，再次撒上淀粉，用手稍微抓匀，接着锅中倒入油水加热到七成，倒入串好的肉块，炸到外表焦黄。
觉得看着满意了，慕染染就将其捞出上盘，最后在趁热的表面上撒上孜然，五香粉还有白芝麻，如此便完成了这道五香牙签肉。
而完成五香牙签肉之后，牛肉焖制得可以了，慕染染打开盖子，再将土豆跟胡萝卜放入继续焖烧。
等到土豆可以了放入洋葱，旺火烧开后，加入盐调味，淋入少许的水淀粉勾薄芡，最后撒上葱花上盘。
完成这第二道红焖烧锅牛肉后，慕染染开始了她的江南百花鸡跟麻辣水煮鱼片。#@$&
这江南百花鸡，先是将鸡宰杀净，剖背，自颈直剖至尾端，完整地将鸡皮剥出。
剥时，从两翼处徐徐剥开。剥后，切下鸡头、翼尖和鸡尾，蒸熟备用。其余鸡肉另作它用。
接着将鸡皮上的黄膏和筋骨去净，在砧板上戳小孔数个，反转仰摊于竹算上，拍上薄干粉。将虾胶与蟹肉拌匀，摊瓤在鸡皮上，取鸡蛋清涂上抹平，放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出，切成三条。
每条切作八件，共二十四件，每件均成”曰”字形，按三行覆装于盘上，鸡头、鸡尾拼摆于两端，翼尖分拌于两侧，使之成鸡形。
之后炒锅用中火烧热，下熟猪油搪锅，去油，再烧热，下熟猪油，烹绍酒、加上汤、精盐、胡椒粉，沸后用湿淀粉调稀勾芡，最后下味精、芝麻油和熟猪油推匀，淋在鸡皮上，取夜来香镶于四周便成。%&(&
完成这道江南百花鸡后，慕染染拿过草鱼来，开始做麻辣水煮鱼片这道菜。
这草鱼买来的时候大约二斤左右，到慕染染手中的已经是去了鳞片跟鱼骨的草鱼，这自然是底下的人帮着处理干净了，慕染染只斜着切片就行。
切好鱼片后，放入点生粉、盐
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