第二百七十五章 她才幸运
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三个孩子也跟着凑到了夙宸那里，一个个从旁协助，这个指点一下，那个指点一下，好像一下子成了厨艺大师，精心地传授着他们成功的秘诀。
慕染染难得见到他们父子这般美好的画面，也就由着三个孩子，并不阻止，任由他们跟夙宸这般互动着。
而她自己，则开始指点沈婉心制作冰皮月饼。
“师父，冰皮月饼是什么？徒儿怎么从未听说过。”
先前慕染染指点大厨房那些厨子制作月饼的时候，也就是月饼馅跟月饼大小图样的改变罢了。
这些沈婉心倒是觉得并不意外，这会儿听到冰皮月饼，却是意外了。
“冰皮月饼的特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致，制成之后，一般都是很受欢迎的。当然了，其实除了冰皮月饼，还有一种巧克力冰淇淋月饼，等会你看着就知道怎么回事了。”
慕染染边解说着，边开始着手动了起来。
“婉心，这做冰皮月饼最关键的是先将冰皮做好，这先呢在盆中倒入牛奶、细砂糖、色拉油搅拌均匀。”
“是，师父。”
沈婉心听在耳中，也随之跟着慕染染动手起来。
“接着，将搅拌好的面糊过筛二三遍，滤出面疙瘩时，将筛网底部浸入面糊中，用勺子将面疙瘩碾压进面糊中。”
“嗯。”
“大概静置小半个时辰以上，蒙上纱布，然后入蒸锅，大火蒸小半个时辰，中途需要搅拌数次即可蒸熟。”
慕染染说到这儿的时候，转而拿过边上的盆子道：“当然了，在这小半个时辰里，我们可以先做月饼馅，这个冰皮月饼的月饼馅，一般有奶黄馅，紫薯奶酪馅，香芋馅，今个儿我们就先做这三种馅。”
“是，师父。”
沈婉心眼疾手快地跟着慕染染做起了奶黄馅。
这奶黄馅，先是将黄油隔水融化，待不烫手后加入细糖、鸡蛋搅匀，再添加澄粉跟牛奶，搅拌。
过筛二三遍后，滤出面疙瘩时，将筛网底部浸入面糊中，用勺子将面疙瘩碾压进面糊中，过筛后柔滑的面糊中滴入香草精油，上锅大火蒸，中途搅拌几次，直到面糊完全变色熟透，约一刻钟。
再等不烫手以后，戴上手套，用力揉捏，尽量把结块的面糊碾开，再揉成团。
冷却后奶黄馅就好了，下成一个个大小一致的剂子。
“然后这紫薯奶酪馅跟香芋馅，基本做法都跟奶黄馅差不多，婉心你跟着我一起做，很快就会了。”
“好的，师父。”
沈婉心眉眼温润成一片，她唇角微扬地看着慕染染那边，盯着每一个步骤，不敢错过半分，专心致志地跟着学起。
很快，正如慕染染所言，有基础的沈婉心，再加上在点心一道上有天分，她学得自然比常人要快得多。
只要掌控了其中的步骤跟用
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三个孩子也跟着凑到了夙宸那里，一个个从旁协助，这个指点一下，那个指点一下，好像一下子成了厨艺大师，精心地传授着他们成功的秘诀。
慕染染难得见到他们父子这般美好的画面，也就由着三个孩子，并不阻止，任由他们跟夙宸这般互动着。
而她自己，则开始指点沈婉心制作冰皮月饼。
“师父，冰皮月饼是什么？徒儿怎么从未听说过。”
先前慕染染指点大厨房那些厨子制作月饼的时候，也就是月饼馅跟月饼大小图样的改变罢了。
这些沈婉心倒是觉得并不意外，这会儿听到冰皮月饼，却是意外了。
“冰皮月饼的特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致，制成之后，一般都是很受欢迎的。当然了，其实除了冰皮月饼，还有一种巧克力冰淇淋月饼，等会你看着就知道怎么回事了。”
慕染染边解说着，边开始着手动了起来。
“婉心，这做冰皮月饼最关键的是先将冰皮做好，这先呢在盆中倒入牛奶、细砂糖、色拉油搅拌均匀。”
“是，师父。”
沈婉心听在耳中，也随之跟着慕染染动手起来。
“接着，将搅拌好的面糊过筛二三遍，滤出面疙瘩时，将筛网底部浸入面糊中，用勺子将面疙瘩碾压进面糊中。”
“嗯。”
“大概静置小半个时辰以上，蒙上纱布，然后入蒸锅，大火蒸小半个时辰，中途需要搅拌数次即可蒸熟。”
慕染染说到这儿的时候，转而拿过边上的盆子道：“当然了，在这小半个时辰里，我们可以先做月饼馅，这个冰皮月饼的月饼馅，一般有奶黄馅，紫薯奶酪馅，香芋馅，今个儿我们就先做这三种馅。”
“是，师父。”
沈婉心眼疾手快地跟着慕染染做起了奶黄馅。
这奶黄馅，先是将黄油隔水融化，待不烫手后加入细糖、鸡蛋搅匀，再添加澄粉跟牛奶，搅拌。
过筛二三遍后，滤出面疙瘩时，将筛网底部浸入面糊中，用勺子将面疙瘩碾压进面糊中，过筛后柔滑的面糊中滴入香草精油，上锅大火蒸，中途搅拌几次，直到面糊完全变色熟透，约一刻钟。
再等不烫手以后，戴上手套，用力揉捏，尽量把结块的面糊碾开，再揉成团。
冷却后奶黄馅就好了，下成一个个大小一致的剂子。
“然后这紫薯奶酪馅跟香芋馅，基本做法都跟奶黄馅差不多，婉心你跟着我一起做，很快就会了。”
“好的，师父。”
沈婉心眉眼温润成一片，她唇角微扬地看着慕染染那边，盯着每一个步骤，不敢错过半分，专心致志地跟着学起。
很快，正如慕染染所言，有基础的沈婉心，再加上在点心一道上有天分，她学得自然比常人要快得多。
只要掌控了其中的步骤跟用
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